Healthy bar/ristorante

[Brag1]

Buongiorno a tutti, apro questa discussione per chiedervi un parere un'attività da aprire. Sono giovane ho 25 anni e insieme alla mia ragazza abbiamo notato che stanno prendendo sempre più piede bar " ristoranti " che propongono cibo salutare, in particolari colazioni, brunch e pranzi con piatti molto alla moda provenienti dall'estero come la California . Sto parlando di Pokè o Acai Bowl o tutti piatti che comprendono toast con Avocado, uova e ingredienti come latte di soia e tutti prodotti vegani-vegetariani.
La nostra idea era di aprire un locale del genere molto giovanile e alla moda nel nostro paese che conta circa 30.000 abitanti per farlo diventare anche luogo di ritrovo oltre a posto dove mangiare sano e non la solita carne o pesce industriale. Inoltre avevamo pensato di fare stile starbucks per quanto riguarda postazioni di ricariche per cellulari, pc e magari altre cose simili. Mi piacerebbe avere un parere da questo punto di vista. Ciao

 

[Trico]

Secondo me è una nicchia profittevole ma pur sempre una nicchia. Dipende molto da com'è strutturato il tuo paese: è effettivamente giovanile?

Un locale del genere funziona bene con i giovani (studenti), gli sportivi (vicino a una palestra o piscina), i turisti e in parte le donne di mezza età.
L'idea starbucks funziona bene sempre con studenti, e eventuali professionisti autonomi che vengono nel locale per lavorare.

Se sei in un paese a maggioranza anziani con bianchino e lasagna e braccino corto, lascia perdere... L'idea è ovviamente quella di sovrapprezzare a bomba perchè dai spazio e salute quindi non sarà un luogo per tutti.

 

[cval]

Io sarò sempre tragico quanto a startup ma 30.000 abitanti non sono molti.
Certo ci sono città con meno persone ma anche essere l'unico locale con un pubblico di 30K persone è poco per me.
I paesi adiacenti come sono messi? Ci sono altri locali del genere? Se non ci sono, che pubblico si riuscirebbe ad attrarre considerando anche quelli?

A me le nicchie piaciono quando si possono testare progetti con rischi e costi bassi, altrimenti direi di starci lontani come la peste.
Puoi farlo? Allora prova. Se va bene per qualche anno (ma anche 10 o 20) andrai bene, benone oppure alla grande.
Ma se va male occhio a non ritrovarti con qualche decina di migliaia di Euro buttata o peggio un mutuo da pagare avendo comprato (e non affittato) il locale.

 

[Brag1]

Grazie per le vostre opinioni. Sono di Montecatini Terme, cittadina toscana centro turistico per chi si muove verso firenze, lucca, pisa ( essendo città piena di alberghi ). Ci sono molti giovani ed è una cittadina abbastanza ricca, che vuole stare bene. Accoglie anche paesi vicini e c'è un discreto movimento. Il locale sarebbe in affitto, certo il rischio di prendere una cantonata è alto ma chi non risica non rosica.. per qualsiasi consiglio sono disposto a pagare!!

 

[reganam]

Grazie per le vostre opinioni. Sono di Montecatini Terme, cittadina toscana centro turistico per chi si muove verso firenze, lucca, pisa ( essendo città piena di alberghi ). Ci sono molti giovani ed è una cittadina abbastanza ricca, che vuole stare bene. Accoglie anche paesi vicini e c'è un discreto movimento. Il locale sarebbe in affitto, certo il rischio di prendere una cantonata è alto ma chi non risica non rosica.. per qualsiasi consiglio sono disposto a pagare!!

Montecatini terme ERA una cittadina abbastanza ricca....

Crisi delle Terme e degrado impoveriscono la citta - Il Tirreno Montecatini

 

[Mirtosardo]

Grazie per le vostre opinioni. Sono di Montecatini Terme, cittadina toscana centro turistico per chi si muove verso firenze, lucca, pisa ( essendo città piena di alberghi ). Ci sono molti giovani ed è una cittadina abbastanza ricca, che vuole stare bene. Accoglie anche paesi vicini e c'è un discreto movimento. Il locale sarebbe in affitto, certo il rischio di prendere una cantonata è alto ma chi non risica non rosica.. per qualsiasi consiglio sono disposto a pagare!!

Anche io sono di Montecatini! Dai palesati e dimmi qualcosa di più

 

[Brag1]

Si diciamo che rispetto ad anni fa Montecatini è completamente crollata, ma ciò non toglie che comunque può avere del potenziale; capisco che in una grande città o nei pressi di un'università possa avere maggior successo, ma fra le piccole cittadine è comunque famosa in tutta Italia. E io che ci vivo e vedo ciò che i miei coetanei e non frequentano, ammetto che un po' di soldi che girano ci sono ancora.. e poi comunque sarebbe un'attività con prezzi accessibili per tutti.

 

[ryuga88]

Se la spirale di "popolarità" del luogo è discendente non saprei, è davvero il momento per aprire una startup?
Se costa poco può avere senso. A quanto ammonta l'investimento?

 

[tora64]

Si diciamo che rispetto ad anni fa Montecatini è completamente crollata, ma ciò non toglie che comunque può avere del potenziale; capisco che in una grande città o nei pressi di un'università possa avere maggior successo, ma fra le piccole cittadine è comunque famosa in tutta Italia. E io che ci vivo e vedo ciò che i miei coetanei e non frequentano, ammetto che un po' di soldi che girano ci sono ancora.. e poi comunque sarebbe un'attività con prezzi accessibili per tutti.

Se intendi proporre ai clienti davvero del cibo salutare , sara' difficile fare prezzi popolari .

 

[Katakali]

L'idea credo sia interessante, fai un ulteriore passo, passa ad un bussiness plan, magari con un pò di numeri salta tutto...

 

[Spaceman Spiff 2.0]

Grazie per le vostre opinioni. Sono di Montecatini Terme, cittadina toscana centro turistico per chi si muove verso firenze, lucca, pisa ( essendo città piena di alberghi ). Ci sono molti giovani ed è una cittadina abbastanza ricca, che vuole stare bene. Accoglie anche paesi vicini e c'è un discreto movimento. Il locale sarebbe in affitto, certo il rischio di prendere una cantonata è alto ma chi non risica non rosica.. per qualsiasi consiglio sono disposto a pagare!!

Hai già un po' d'esperienza nel settore bar/ristorazione "tradizionale"?

Se sì è meglio, altrimenti hai due incognite da affrontare contemporaneamente

1) non sai come te la caveresti nella gestione "ordinaria" dell'attività

2) in più hai l'onere di farti l'esperienza specifica in questa nicchia

 

[alexis91]

Anche io concordo con l'ultimo commento. Hai mai lavorato in un ristorante? Se non lo hai mai fatto, è persa in partenza. Inizia intanto da lì, 2-3 anni a tempo pieno, sia tu che la tua ragazza. in tal caso, ci sentiamo tra 3 anni .
Se invece avete già fatto questa esperienza, a montecatini, io penserei a un agriturismo più che a una cosa del genere, che funzionerebbe penso in una città come milano, firenze, torino, roma, e in posti centrali. Attenzione ai sogni e ai facili entusiasmi.