Immaginate di aprire un ristorante in una grande città... - Pagina 2
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  1. #11

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    sushi di qualità, gestione italiana con cucina fusion jappo-mediterranea.

    Come puoi vedere a Milano i ristoranti giapponesi spuntano come funghi!

  2. #12
    L'avatar di Chi Unque
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    Allora, qui i casi sono due o parliamo di un ristorante in termini di qualità o parliamo di un ristorante come fonte di guadagno, e a quel punto anche se il cibo non è chi sa che cosa basta che si vende

  3. #13

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    Cosa ne pensate di aprire un ristorante self service?

  4. #14
    L'avatar di San Siro
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    Citazione Originariamente Scritto da yumatu Visualizza Messaggio
    Cosa ne pensate di aprire un ristorante self service?
    Un po' vago.

    La formula self service non basta a qualificarlo.

    Comunque. immaginiamo che il Covid venga circoscritto a normale influenza.

    Una formula originale mi era venuta in mente tempo fa. Si presta per città piuttosto grandi.

    Si tratta di un ristorante che per un periodo fisso, ogni due settimane, ospita uno chef diverso.

    L'impegno organizzativo è notevole, bisogna procurare gli ingredienti necessari affinché questo cuoco possa operare. Esistono anche problemi non indifferenti di organizzazione del lavoro.

    Però, potrebbe essere interessante. Per gli avventori sicuramente, ma anche per cuochi sulla rampa di lancio che vogliono farsi ulteriormente conoscere.

  5. #15

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    Come dice Peter Thiel, non aprirei un ristorante, in quanto tutti uguali.

    Comunque punterei o su un ristorante bio-vegan di livello a costi "accessibili", con ordinazione tipo giapponese ma a là carte: visto che le verdure costano poco, non riempiono tanto, e quindi la gente deve ordinare più e più volte, quindi vede il prezzo basso, ordina, poi sente che non si riempie e continua ad ordinare, e intanto margini sul vino

    oppure anche un all you can eat, ma di risotti, visto che generalmente costa poco come materia prima, la formula fa sì che ci sia convenienza e che il locale si riempia agevolmente, pertanto puoi tenere i prezzi bassi, il vantaggio qui è che il risotto riempie molto e quindi sai che la gente non ti manda in rovina.

    Comunque molto importante, per non dire fondamentale, la location. Puoi pagare poco di affitto al mq, ma essere lontanissimo, oppure puoi pagare tanto e avere molto foot traffic, bisogna far bene i calcoli.

    Oppure ancora locale che fa colazioni, pranzi di lavoro e cene, e poi in alcuni giorni si mette la musica e diventa discoteca con cocktail bar e tutto, ma appunto, è più una disco che un ristorante.

  6. #16
    L'avatar di blackwollas
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    a me piace la catena flower burger

  7. #17

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    Citazione Originariamente Scritto da yumatu Visualizza Messaggio
    Cosa ne pensate di aprire un ristorante self service?
    non sarebbe certo il primo

  8. #18

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    Dovresti offrire qualcosa che ancora non c'è o ce ne pochi. Questi pochi vedere se sono pieni o vuoti. Non è per niente facile e poi tra covid e fattore Italia diciamo che sarebbe meglio lasciar stare.

  9. #19
    L'avatar di Aureliano 900
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    si ma in un'altra nazione, magari in albania o croazia o montenegro

  10. #20
    L'avatar di peppy
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    Citazione Originariamente Scritto da Aureliano 900 Visualizza Messaggio
    si ma in un'altra nazione, magari in albania o croazia o montenegro
    esatto ,in italia c'è il libero mercato che ha stroncato tutti gli autonomi ,intanto i prezzi non sono scesi ,in compenso han chiuso molte attività vorrei vedere se un dipendente non avesse la liquidazione e una pensione di 700 euro cosa sarebbe venuto fuori ,qui settore autonomi tutti zitti i sindacati non esistono il sign Sangalli non ha saputo o voluto farsi valere però lui si è sistemato ,ma a parte ciò vuol dire che chi per caso escogita una attività che può avere un futuro ,con il mercato libero dopo 2 anni è inflazionato ,self service zse a 10 euro a pranzo e vuoti la sera con un ambaradan di investimenti tra dimensioni interne ed esterne ,arredi sia alla esposizione che nelle cucine ,dipendenti chef che dopo 2 giorni ti mollano perchè hanno le emmoroidi ,ma uno deve essere pazzo ,prende i suoi 300 mila euro che gli dovrebbero servire per aprire e si compra titoli azionari che gli danno un buon dividendo ,tipo intesa ,poste e altri ,ricava più che ad avere un attività senza farsi venire la cirrosi .

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