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Tipo: Messaggi; Utente: R.carter

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    2742476 Antipasto al braccio 55 gr baccalà fior...

    2742476
    Antipasto al braccio
    55 gr baccalà fior di cuore
    20 gr salsa di papacelle
    20 gr salsa di broccoli
    Q.b olio Evo
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    Non lo accetto questa storia del tempo. Ci sono...

    Non lo accetto questa storia del tempo. Ci sono pietanze che necessitano di tempo, altre di una mezz'oretta. È proprio che si spende per tante cose e invece si lesina sul cibo.
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    Rischierò. Ma io amo cucinare , lavoro nel...

    Rischierò. Ma io amo cucinare , lavoro nel settore, faccio i chilometri per comprare quel pane, quella verdura, quei salumi etc. E roba tipo quei spaghetti orientali della star, orribili , mi mandano...
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    Non è che si compra "solo" male. È proprio che...

    Non è che si compra "solo" male. È proprio che sta mancando la cultura culinaria. Si dedica poco tempo, si comprano cibi precotti.
    Poco tempo fa sono stato In Lombardia a trovare un congiunto....
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    Alta cucina

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    No tipo questa.
    Ammetto che può essere spiazzante per chi non è abituato. Ma non è in contrasto con la tradizione. I piatti tradizionali vanno bene, l alta cucina va bene, gli ibridi...
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    Allora, io le amo così al naturale con zucchero e...

    Allora, io le amo così al naturale con zucchero e filo di olio. Se a te piace sperimentare ti suggerisco di provarle con misticanza, mandorle spellate e aceto passione fruit. Se non lo trovi usa un...
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    È lo so. L alta cucina non è per tutti. Chi è...

    È lo so. L alta cucina non è per tutti. Chi è abituato a mangiare in trattoria salsiccia e fagioli a chilate , non può mangiare questi capolavori :D:D
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    Arte culinaria

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    Cannellone:
    Fonduta di provola
    Pesto di basilico
    Pomodoro fresco "piennolo del Vesuvio"
    Crepes per il cannellone
    Ripieno di agnello, melanzana, provola affumicata.
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    Tu. Io. Titano. Noi. Insomma chiunque ordini...

    Tu.
    Io.
    Titano.
    Noi.
    Insomma chiunque ordini o mangi in un evento nella terminologia interna alle comande.
    Ma credo tu volessi essere solo spiritoso mentre io sono stato saccente:D
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    Mi hai cambiato la ricetta :no::D

    Mi hai cambiato la ricetta :no::D
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    Lo usiamo nel aperitivo. O con pistacchio o con...

    Lo usiamo nel aperitivo. O con pistacchio o con sesamo nero Indiano
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    Ricette

    Tutte le ricette che ho sono grammate per un Pax 😂. Ma poi devo moltiplicare per 180/250 pax che sono il numero di invitati medi ai nostri matrimoni
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    Siamo un azienda di Alta cucina. Questo è uno dei...

    Siamo un azienda di Alta cucina. Questo è uno dei 2 primi in un matrimonio con formula classica. Aperitivo, antipasti in villa, angolo del Olivaro, del cacio impiccato , angolo del sushi, angolo del...
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    Uno dei nostri primi

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    Candele con genovese delicata di tonno e pistacchio di Bronte
    Dosi per 1 PAX
    55 gr candele Pastificio dei campi
    25 gr tonno freschissimo
    6 grammi pistacchio di Bronte
    Cipolla 20 gr....
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    Vera pasta al forno

    Dosi per 2 PAX
    500 gr pasta " caserecce" Rummo o Gragnano
    250gr fior di latte di Agerola
    2 PZ uova sode da allevamenti liberi
    100 gr salsiccia secca dolce Lucana
    80 gr Prosciutto cotto di ottima...
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    Si al Sud li mangiamo. Ma li chiamiamo funghi e...

    Si al Sud li mangiamo. Ma li chiamiamo funghi e salsiccia fresca. Questioni semantiche
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    Cucinare come si deve

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    Ho corretto;)

    Ho corretto;)
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    Arance

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    10 arance nel pomeriggio e stasera panuozzo con scamorza, salame Napoli, lattuga, wurstel altoatesino.
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    Pensavo si parlasse di cucina seriamente, poi...

    Pensavo si parlasse di cucina seriamente, poi leggendo alcuni post ho capito che la aria è un scherzosa. La mia è una battuta scherzosa e non offensiva 😂🙂
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    Ho specificato che è una merenda per Uomini. Non...

    Ho specificato che è una merenda per Uomini. Non da " altro". 😂
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    Sta bene. Parlavo di merende delle 17. La cena la...

    Sta bene. Parlavo di merende delle 17. La cena la fai alle 21
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    Insalate da Uomini veri.

    Dosi per una persona
    10 arance sanguinelle
    Zucchero a.b.
    Io di oliva q.b.
    Sbucciare le arance con il coltello togliendo la parte bianca, tagliarle trasversalmente in fettine, disporre nel piatto...
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    Vedi tu, con 18 chef che lavorano in azienda da...

    Vedi tu, con 18 chef che lavorano in azienda da me 😂
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    Sono troppo gourmet ed ortodosso allora? Bisogna...

    Sono troppo gourmet ed ortodosso allora? Bisogna rispettare tutte le regole per cucinare 🙂
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