ciao Giuseppe,
il mio consiglio era di mettersi nelle mani di un professionista (commercialista) che sappia indirizzarti nella scelta, mettendoti di fronte a prospettive di mercato, rischi, possibili guadagni, impegno iniziale richiesto ecc ecc... nel settore da te scelto.
il business plan serve proprio a questo, a non lanciarsi nel vuoto privi di esperienza, rischiando di rompersi le ossa.
il lavoro statale nel tuo caso lascia il tempo che trova... io al posto tuo sinceramente darei più spazio ai desideri e cercherei di realizzarli, piuttosto che condurre la vita di sempre (poco soddisfacente dal punto di vista lavorativo) come nulla fosse...
in bocca al lupo