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Non si tratta un metodo specifico per Excel, ma vale per qualsiasi genere di file.
Tu chiedevi di impedire l'acceso ad un file Excel e @FogOnLine ti ha dato il giusto suggerimento.
Il mio parere è che, a meno di non avere un motivo grave per impedire l'accesso ad un file, faresti bene ad astenerti dall'usare queste metodiche che, alla lunga, possono creare problemi (Legge di Murphy).