Il segreto per un' ottima pizza casalinga - Pagina 5
La veritÓ di Sam Bankman-Fried su frode, feste e farmaci sul suo ‘brutto mese’ nell’intervista post crollo FTX
Nella sua prima apparizione pubblica dopo l?implosione dell?11 novembre di FTX, Sam Bankman-Fried ha affermato di aver ?fatto un casino? al timone dell?exchange e che avrebbe dovuto concentrarsi maggiormente sulla gestione del rischio, sulla protezione dei clienti e sui collegamenti tra FTX e l?affiliata, Alameda.?Ho commesso molti errori?, ha detto mercoledý il trentenne in collegamento
Fed e tassi: Powell un anno dopo. L’alert crash
In America sarà soft landing o hard landing? La Fed di Jerome Powell è pronta ad alzare i tassi di interesse Usa in modo meno aggressivo risp
Twitter fuori dal primo ETF europeo sul Metaverso, ecco chi entra al suo posto
Nell'ultimo anno Ŕ letteralmente esploso il trend del metaverso e di recente Ŕ stato ribilanciato il primo ETF sul metaverso
Tutti gli articoli
Tutti gli articoli Tutte le notizie

  1. #41

    Data Registrazione
    Jul 2022
    Messaggi
    921
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quoted
    455 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da naturalx Visualizza Messaggio
    Quadro margherita e a ruota di carretto, la classica napoletana

    Allegato 2849860Allegato 2849861Allegato 2849862
    roba seria.
    Spettacolo.
    Ultima modifica di Cassetto nei sogni -; 30-09-22 alle 08:52

  2. #42

    Data Registrazione
    Jul 2022
    Messaggi
    921
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quoted
    455 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da mass54 Visualizza Messaggio
    sono in partenza.. appena torno te la posto..
    la tua Ŕ bruttina.. devi stendere l'impasto per bene.. olio nelle mani e stendere
    non rispondo a provocazioni. Siamo in photo food competitivo. Devi rispondere con foto.
    Cmq ti spiego come faccio:Agisco velocissimamente nella fase di impasto, poi dopo la lievitazione salto la fase di staglio ed appretto e taglio i pezzi a mano strappandoli uno ad uno ad occhio senza pesare.Non impasto sula spiana,non appena l'impasto tende ad essere idradato lo prendo in mano e lo giro tra le mani maneggiandolo e idratando abbastanza a causa della cottura in elettrico. Cosi' non sporco. molto. Saltando l'appretto mi rimangono un po' elastiche e devo stenderle( con le mani unte) alternandole tutte e 5.Passo da una all'altra senza chiudere la stesura( a volte riesco a chiudere la stesura,dipende dai giorni) Questo e' un caso limite,di solito mi vengono abbastanza tonde. Le cuocio una alla volta dopo che il forno e' arrivato al massimo della temperatura.
    Ultimamente metto 50gr di integrale,poi a seconda di quello che ho mischio zero,doppio zero e rimacinata,ogni tanto un po' di manitoba,dipende da quello che ho.
    Sperimento molto. Il mio e' un sistema per forno basico da battaglia al minimo delle performance. Su un kilo di farina metto meno di mezzo cubetto d'estate e mezzo cubetto di inverno, sto riducendo drasticamente il lievito,assecondando la lievitazione mettendo in forno con luce accesa per fonire calore minimo. Le ho studiate tutte.
    Ultima modifica di Cassetto nei sogni -; 30-09-22 alle 00:51

  3. #43

    Data Registrazione
    Mar 2009
    Messaggi
    30,167
    Mentioned
    37 Post(s)
    Quoted
    5105 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da Cassetto nei sogni - Visualizza Messaggio
    non rispondo a provocazioni. Siamo in photo food competitivo. Devi rispondere con foto.
    Cmq ti spiego come faccio:Agisco velocissimamente nella fase di impasto, poi dopo la lievitazione salto la fase di staglio ed appretto e taglio i pezzi a mano strappandoli uno ad uno ad occhio senza pesare.Non impasto sula spiana,non appena l'impasto tende ad essere idradato lo prendo in mano e lo giro tra le mani maneggiandolo e idratando abbastanza a causa della cottura in elettrico. Cosi' non sporco. molto. Saltando l'appretto mi rimangono un po' elastiche e devo stenderle( con le mani unte) alternandole tutte e 5.Passo da una all'altra senza chiudere la stesura( a volte riesco a chiudere la stesura,dipende dai giorni) Questo e' un caso limite,di solito mi vengono abbastanza tonde. Le cuocio una alla volta dopo che il forno e' arrivato al massimo della temperatura.
    Ultimamente metto 50gr di integrale,poi a seconda di quello che ho mischio zero,doppio zero e rimacinata,ogni tanto un po' di manitoba,dipende da quello che ho.
    Sperimento molto. Il mio e' un sistema per forno basico da battaglia al minimo delle performance. Su un kilo di farina metto meno di mezzo cubetto d'estate e mezzo cubetto di inverno, sto riducendo drasticamente il lievito,assecondando la lievitazione mettendo in forno con luce accesa per fonire calore minimo. Le ho studiate tutte.
    ottimo.. il procedimento.. ma in questi giorni non posso soddisfare la tua curiosita'..
    stiamo pulendo il frigo.. per non lasciare nulla mentre siamo via

  4. #44

    Data Registrazione
    Jul 2022
    Messaggi
    921
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quoted
    455 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da mass54 Visualizza Messaggio
    ottimo.. il procedimento.. ma in questi giorni non posso soddisfare la tua curiosita'..
    stiamo pulendo il frigo.. per non lasciare nulla mentre siamo via
    Ok attendiamo fiduciosi.

  5. #45
    L'avatar di loucyfer
    Data Registrazione
    May 2008
    Messaggi
    15,033
    Mentioned
    2 Post(s)
    Quoted
    5688 Post(s)
    Potenza rep
    0
    In abbinamento con la pizza consiglio:

    Fric Paestum IGP Aglianico Rosato Frizzante, Casebianche.
    Mattaglio di Cantina della Volta, metodo classico Chardonnay.
    Terra di Gragnano DOC Frizzante sui Lieviti, famiglia Iovine.
    La Fontinette di Flavien Nowack.
    Colf˛ndo Asolo Prosecco Extra Brut Dogc, Bele Casel.
    Lambrusco Fontana dei Boschi, Vittorio Graziano.
    Terza Via Brut Nature, Marco De Bartoli.

    ...ovviamente possiamo anche spaziare, con Franciacorta, Trento Doc, Alta Langa, Oltrep˛ Pavese, mentre con gli Champagne I Rosati di Provenza e i Cremant d'Alsace si apre un mondo....!!!

  6. #46

    Data Registrazione
    Jul 2022
    Messaggi
    921
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quoted
    455 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da loucyfer Visualizza Messaggio
    In abbinamento con la pizza consiglio:

    Fric Paestum IGP Aglianico Rosato Frizzante, Casebianche.
    Mattaglio di Cantina della Volta, metodo classico Chardonnay.
    Terra di Gragnano DOC Frizzante sui Lieviti, famiglia Iovine.
    La Fontinette di Flavien Nowack.
    Colf˛ndo Asolo Prosecco Extra Brut Dogc, Bele Casel.
    Lambrusco Fontana dei Boschi, Vittorio Graziano.
    Terza Via Brut Nature, Marco De Bartoli.

    ...ovviamente possiamo anche spaziare, con Franciacorta, Trento Doc, Alta Langa, Oltrep˛ Pavese, mentre con gli Champagne I Rosati di Provenza e i Cremant d'Alsace si apre un mondo....!!!
    Io non bevo.
    Al massimo coca Cola zero del discount servita a 4 gradi .

  7. #47
    L'avatar di loucyfer
    Data Registrazione
    May 2008
    Messaggi
    15,033
    Mentioned
    2 Post(s)
    Quoted
    5688 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da Cassetto nei sogni - Visualizza Messaggio
    Io non bevo.
    Al massimo coca Cola zero del discount servita a 4 gradi .

  8. #48

    Data Registrazione
    Jul 2022
    Messaggi
    921
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quoted
    455 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Passiamo oltre...

    Venerdý sugna.
    Impasto: 50% zero e 50% doppio zero. Un paio di pieghe . Dopo un po' mi son ricordato che dovevo uscire e l' ho messo in frigo. In totale quasi 8 ore di maturazione . Era bona.
    Clicca l'immagine per ingrandirla. 

Nome: Screenshot_20220930-211850.jpg 
Visualizzazioni: 3 
Dimensione: 75.2 KB 
ID: 2850218
    Sempre lei,quella sopra,col prosciutto aggiunto .
    Clicca l'immagine per ingrandirla. 

Nome: Screenshot_20220930-211855.jpg 
Visualizzazioni: 3 
Dimensione: 86.7 KB 
ID: 2850221

  9. #49
    L'avatar di Due.Zero
    Data Registrazione
    Aug 2012
    Messaggi
    38,871
    Mentioned
    29 Post(s)
    Quoted
    10988 Post(s)
    Potenza rep
    0
    "condividi"... "modifica"... non vedo il tasto "mangia"

  10. #50

    Data Registrazione
    Oct 2008
    Messaggi
    1,057
    Mentioned
    0 Post(s)
    Quoted
    613 Post(s)
    Potenza rep
    0
    Citazione Originariamente Scritto da Cassetto nei sogni - Visualizza Messaggio
    Passiamo oltre...

    Venerdý sugna.
    Impasto: 50% zero e 50% doppio zero. Un paio di pieghe . Dopo un po' mi son ricordato che dovevo uscire e l' ho messo in frigo. In totale quasi 8 ore di maturazione . Era bona.
    [ATTACH=CONFIG]2850218[/ATTAC]
    Sempre lei,quella sopra,col prosciutto aggiunto .
    [ATTACH=CONFIG]2850221[/ATTAC]
    Sembrano le pizzette che fanno in un noto forno dalle mie parti (molto buone)

Accedi