Ristorazione

[19alessio79]

Ciao a tutti,
vorrei aprire un' attività un pò particolare dettata dall’osservazione dell’ambiente in cui lavoro. Riassumendo, lavoro in un ufficio, nella zona industriale di Palermo, dove logisticamente esiste un solo bar che detta legge su prezzi e qualità.
Sempre più spesso ho notato i colleghi che portano il classico “paniere”, o altri che telefonano ad un bar vicino per farsi portare il mangiare.
Ecco, la mia idea, consisterebbe in questo:
Iniziare un’attività rivolta agli uffici, preparando esclusivamente insalate.
Infatti per ora va di moda l’insalatina a pranzo, e stimando costi/rivendita del prodotto finito, probabilmente (considerando che vi sono oltre il mio ufficio molti call center in zona), mi sembra un’idea non proprio fuori luogo.
Per tanto mi sono cominciato a documentare un po’ sul web ma non ho trovato alcuna risposta ai miei quesiti.
Se permettete, ve le espongo:

• Gestirei il tutto via web, con un servizio di ordinazioni, ma immagino che la mia “attività” debba avere una sede fisica. Quindi occorre disporre obbligatoriamente di un locale, cui fare riferimento anche se io non avrei intenzione di creare un “fast-food”?

• Quali sono i passi legali che occorre fare?

• Se vado alla Camera di Commercio, come spiego tecnicamente cosa vorrei fare?

Questo sono i quesiti più importanti.
Purtroppo la situazione economica porta me e la mia famiglia a cercare altre attività e considerando gli amici che sono nella mia stessa situazione, la manodopera non dovrebbe mancare.
Vi ringrazio per il tempo che mi dedicherete
Saluti

[Paolo1956]

Direi che quello che vuoi fare si chiami catering.

A parte la nota di biasimo sulle insalatine, il locale dove preparerai le pietanze dovrà rispettare le normative igienico sanitarie vigenti (piuttosto pallose mi risulta), così come il personale addetto e i contenitori per il trasporto.

In bocca al lupo.

[19alessio79]

Da quanto tu dici, comunque vi deve essere una sede fisica dell'attività...

[Paolo1956]

certo,

mica le puoi preparare in casa.

Ti dicevo è palloso perché devi rispettare le normative igienico sanitarie e quindi c'è un certo investimento iniziale nelle attrezzature. Non so se in genere si ricorre a un consulente per essere certo di soddisfare le richieste della USL. Senti un po' in Camera di Commercio.

[19alessio79]

Chiedendo che voglio aprire un servizio di ristorazione(catering)... in pratica però vorrei aprire solo un laboratorio ma non aperto cl pubblico. Intendo niente tavolini, posti a sedere e altro...solo un laboratorio...

[borghisalva]

Originalmente inviato da 19alessio79

Chiedendo che voglio aprire un servizio di ristorazione(catering)... in pratica però vorrei aprire solo un laboratorio ma non aperto cl pubblico. Intendo niente tavolini, posti a sedere e altro...solo un laboratorio...

tempo fa mi ero documentato per aprire una pizzeria al taglio e con sorpresa notai che la scrimante se far consumare il trancio di pizza nel negozio insieme all' offerta di bevande aveva un peso non indifferente, in definitiva se quello che hai in mente è un laboratorio non aperto al pubblico potresti avere delle agevolazioni burovratiche non indifferenti. vai su google e fai una breve ricerca su ristorazione con locale non aperto al pubblico. in bocca al lupo

[PeloLungo]

Originalmente inviato da Paolo1956

certo,

mica le puoi preparare in casa.

Ti dicevo è palloso perché devi rispettare le normative igienico sanitarie e quindi c'è un certo investimento iniziale nelle attrezzature. Non so se in genere si ricorre a un consulente per essere certo di soddisfare le richieste della USL. Senti un po' in Camera di Commercio.

....scusate, parlo a titolo personale, ma il fatto di definire "palloso" il rispetto delle normative igienico sanitarie, mi fa rabbrividire....

[Rospolone]

Originalmente inviato da 19alessio79

Ciao a tutti,
vorrei aprire un' attività un pò particolare dettata dall’osservazione dell’ambiente in cui lavoro. Riassumendo, lavoro in un ufficio, nella zona industriale di Palermo, dove logisticamente esiste un solo bar che detta legge su prezzi e qualità.
Sempre più spesso ho notato i colleghi che portano il classico “paniere”, o altri che telefonano ad un bar vicino per farsi portare il mangiare.
Ecco, la mia idea, consisterebbe in questo:
Iniziare un’attività rivolta agli uffici, preparando esclusivamente insalate.
Infatti per ora va di moda l’insalatina a pranzo, e stimando costi/rivendita del prodotto finito, probabilmente (considerando che vi sono oltre il mio ufficio molti call center in zona), mi sembra un’idea non proprio fuori luogo.
Per tanto mi sono cominciato a documentare un po’ sul web ma non ho trovato alcuna risposta ai miei quesiti.
Se permettete, ve le espongo:

• Gestirei il tutto via web, con un servizio di ordinazioni, ma immagino che la mia “attività” debba avere una sede fisica. Quindi occorre disporre obbligatoriamente di un locale, cui fare riferimento anche se io non avrei intenzione di creare un “fast-food”?

• Quali sono i passi legali che occorre fare?

• Se vado alla Camera di Commercio, come spiego tecnicamente cosa vorrei fare?

Questo sono i quesiti più importanti.
Purtroppo la situazione economica porta me e la mia famiglia a cercare altre attività e considerando gli amici che sono nella mia stessa situazione, la manodopera non dovrebbe mancare.
Vi ringrazio per il tempo che mi dedicherete
Saluti

come prima cosa visto che sei di Palermi andrei dal "boss"del quartiere a chidere se puoi aprire l'attivitá e mi informerei sul pizzo richiesto

poi se conviene ancora mi occuperei del resti

[_Sharik_]

Originalmente inviato da borghisalva

in definitiva se quello che hai in mente è un laboratorio non aperto al pubblico potresti avere delle agevolazioni burovratiche non indifferenti.

Se vuoi maneggiare alimenti ti becchi tutta l'Haccp e le norme sul lavoro, si tratta di un fardello burocratico tanto pesante quanto poco utile.
Stima almeno un 3.000 euro per un consulente che ti segua e ti faccia fare i corsi obbligatori.

Un consiglio: almeno all'inizio prova solo a rivendere il prodotto di qualcun altro, altrimenti ci devi investire cifre importanti e tanto, tanto tempo per la burocrazia.

Originalmente inviato da PeloLungo

....scusate, parlo a titolo personale, ma il fatto di definire "palloso" il rispetto delle normative igienico sanitarie, mi fa rabbrividire....

Ho il lieve sospetto che tu non conosca benissimo il settore.

Le norme igieniche e sanitarie da una quindicina d'anni (con l'avvento dell'Haccp) sono passate da essere una cosa utile e seria con controlli eseguiti dalle Asl ad una faccenda 100% burocratica dalla dubbia utilita` per il 90% delle piccole attivita`.

Ti senti piu` sicuro nel sapere che ogni attivita` che ha un frigo deve obbligatoriamente tenere un registro dove annota giornalmente la temperatura del suddetto?
Nel sapere che ogni 2 anni ogni dipendente deve passare 4 ore a sentirsi dire sempre le solite cose sui batteri e le muffe con tanto di esamino finale fasullo dove si e` sempre promossi?
In compenso hanno tolto gli esami sanitari, una delle poche cose davvero utili.
I miei hanno una attivita` nel settore, da quando e` entrata in vigore l'Haccp non c'e` stato mezzo controllo, saranno passati 10 anni o piu`.

Stessa cosa delle norme sulla sicurezza del lavoro, dietro roboanti dichiarazioni d'intenti si nascondono costosi corsi antinfortunistici, di primo soccorso e antincendio dove solitamente ti dicono di non toccare nulla e chiamare le autorita`.
Tutte robe dove se paghi sei sempre in regola e dove ci sono zero controlli.

[PeloLungo]

Originalmente inviato da _Sharik_

Se vuoi maneggiare alimenti ti becchi tutta l'Haccp e le norme sul lavoro, si tratta di un fardello burocratico tanto pesante quanto poco utile.
Stima almeno un 3.000 euro per un consulente che ti segua e ti faccia fare i corsi obbligatori.

Un consiglio: almeno all'inizio prova solo a rivendere il prodotto di qualcun altro, altrimenti ci devi investire cifre importanti e tanto, tanto tempo per la burocrazia.




Ho il lieve sospetto che tu non conosca benissimo il settore.

Le norme igieniche e sanitarie da una quindicina d'anni (con l'avvento dell'Haccp) sono passate da essere una cosa utile e seria con controlli eseguiti dalle Asl ad una faccenda 100% burocratica dalla dubbia utilita` per il 90% delle piccole attivita`.

Ti senti piu` sicuro nel sapere che ogni attivita` che ha un frigo deve obbligatoriamente tenere un registro dove annota giornalmente la temperatura del suddetto?
Nel sapere che ogni 2 anni ogni dipendente deve passare 4 ore a sentirsi dire sempre le solite cose sui batteri e le muffe con tanto di esamino finale fasullo dove si e` sempre promossi?
In compenso hanno tolto gli esami sanitari, una delle poche cose davvero utili.
I miei hanno una attivita` nel settore, da quando e` entrata in vigore l'Haccp non c'e` stato mezzo controllo, saranno passati 10 anni o piu`.

Stessa cosa delle norme sulla sicurezza del lavoro, dietro roboanti dichiarazioni d'intenti si nascondono costosi corsi antinfortunistici, di primo soccorso e antincendio dove solitamente ti dicono di non toccare nulla e chiamare le autorita`.
Tutte robe dove se paghi sei sempre in regola e dove ci sono zero controlli.

...grazie non conoscevo la normativa nel dettaglio...

....però ammetterai che a primo impatto leggere quella cosa un certo effetto lo fa...