Documentazione HACCP

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Ciao,

devo metter su, per lavoro, un manuale HACCP per una catena Food&Beverage - da perfezionare in seguito - e, visto il grado di competenza tecnica in materia di leggi e regolamenti che ho trovato qui, mi chiedevo se qualcuno lavora in tale ambito e puo', magrai, consigliarmi link e/o testi - in soldoni documentazione - da poter consultare per avere una buona conoscenza dell' argomento (invero, sul web ho già trovato molto) ma che siano anche concreti riguardo alla stesura della documetazione ('sto punto è, invece, un pò carente)

Grazie