che se magna?................2-2-2005 "pasta e broccoli"

[afpiłat]

incredienti:

fusilli corti 400 gr.. broccoli lessi avanzati (cime di rapa, broccoli di natale, broccoletti neri). 3 filetti di acciughe sott'olio. pecorino grattugiato. aglio. peperoncino. olio d'oliva. sale.


esecuzione:

in una padella con l'olio soffriggere uno spichio d'aglio ed il peperoncino, disfare le acciughe, eliminare l'aglio ed unire i broccoli lessi grossolanamente tagliuzzati e farli insaporire a fuoco moderato rigirandoli spesso. in abbondante acqua giustamente salata cuocere i fusilli corti, scolarli al dente e versarli nella padella con la verdura. insaporire la pasta rigirandola con cura in modo che ne sia tutta ben condita ed infie cospargerla con una macinata di pecorino grattugiato.

[afpiłat]

vitello arrosto in salsa bianca

[afpiłat]

cannelloni di pesce

[afpiłat]

mandorle salate

[afpiłat]

cioccolatini al rum

[afpiłat]

non avete che da chiedermele

[giacinol]

Originalmente inviato da afpiłat

vitello arrosto in salsa bianca

..e la ricetta, orlą?





giac

[afpiłat]

Originalmente inviato da giacinol

..e la ricetta, orlą?


giac

ingredienti:

avanzi di carne di vitello arrosto o al forno, burro 30g., farina, un tuorlo d'uovo, aceto, aglio, sale, pepe.

esecuzione:

per la salsa bianca fondere in una casseruola il burro, incorporarvi un cucchiaio di farina e mescolando sul fuoco aggiungere poco alla volta un bicchiere di acqua calda. salare, pepare e far cuocere un pņ a fuoco basso. allontanare dal fuoco ed unire il tuorlo d'uovo sbattuto con poco aceto. mescolare e accostare la salsa all'angolo del fornello facendo attenzione a non farla bollire. insaporire la salsa con aglio minutamente tritato e versarla sulla carne tagliata a fettine sottili sistemate leggermente sovrapposte in una pirofila imburrata. gratinare in forno gią caldo a 200° per una decina di minuti.