Gli ossimeri del gusto

stradivari · 09-05-11, 13:39

Cioccolato al peperoncino

anomalo · 09-05-11, 13:42

Ossìmoro o ossimòro (dal greco antico oxùs, furbo e moros, stupido).

È una figura retorica che consiste nell'accostare nella medesima locuzione parole che esprimono concetti contrari. L'etimologia corrisponde al francese idiot savant. Si tratta di una forma particolare di paradosso, quindi, per il quale rimandiamo alla seguente definizione: "Che cosa siano i paradossi dipende dal periodo storico, ed è riflesso nei nomi con cui essi sono stati chiamati. Per i greci erano paralogismi (contro la logica), cioè puri e semplici errori di ragionamento. Per i medioevali divennero insolubilia, cioè problemi insolubili o dilemmi inspiegabili. Per i moderni sono stati antinomie (contro le regole) o, appunto, paradossi (contro l'opinione corrente), cioè indizi di problemi del senso comune" (Odifreddi, 1996).
BombaIntelligente (US Army) LucidaFollia
BrividoCaldo (Lawrence Kasdan) MilitaryIntelligence(Groucho Marx)
CambiamentiCostanti ObscureClarté (Corneille, Le Cid)
ConcordiaDiscors (Orazio, Epistole,1,12,19) OldNews
ConvergenzeParallele OriginalCopy
DoctaIgnorantia (Sant'Agostino, Epistole 130,28) RandomOrder
DolceAmaro RealtàVirtuale
FestinaLente SafetyHazard
GhiaccioBollente SilenzioAssordante
GraziaVolgare (Il Gattopardo) TacitoTumulto

GuerraCivile

"Nella figura retorica chiamata ossimoro, si applica ad una parola un aggettivo che sembra contraddirla; così gli gnostici parlavano di una luce oscura; gli alchimisti di un sole nero”

Jorge Luis Borges

Permanent Bear · 09-05-11, 18:08

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Originalmente inviato da stradivari

Cioccolato al peperoncino

disgustorama.
Vuoi mettere le acciughe col miele? (se le acciughe sono fermentate, ovvero putrefatte, è più o meno la ricetta del garum che i nostri antenati consideravano una prelibatezza da gourmet)

anomalo · 09-05-11, 19:20

COMUNQUE PER RESTARE IN TEMA:
cioccolato al sale. provato e molto particolare ma non disgustoso.

in ogni caso il cioccolato è un cibo duttile, un ingrediente che associa l'amaro di natura con una amabilità che in realtà proviene dalla storia moderna.
In messico ho mangiato il pollo col mole poblano che consiste appunto in una pasta(nel senso di impasto di spezie) fatta da una serie di ingredienti fra cui anche il cioccolato.
Come pure la selvaggina in salmì molto più italica ma egualmente particolare.

ciao, vado a cucinare...

Il mole poblano è considerato uno dei simboli della gastronomia messicana. Originario della città di Puebla, è diffuso in tutto il paese e presenta piccole differenze nella preparazione e nel numero di ingredienti. La leggenda racconta che sia stato preparato per la prima volta da una suora del convento di Santa Rosa in occasione della visita di un vicerè.

La ricetta prevede la preparazione di una pasta molto densa che viene poi “sciolta” durante la cottura tramite l’aggiunta di brodo di carne. Solitamente il mole poblano è LA salsa per accompagnare il tacchino ma viene utilizzata anche per ricette di pollo e, più raramente, di maiale.

Preparazione della pasta: lasciate riposare in acqua tiepida per 20 minuti 10 chiles ancho essiccati e sei jalapenos essiccati, aggiungete un cucchiaio di uvetta. Tostate in una padella un cucchiaino di semi di sesamo, una manciata di mandorle e due cucchiai di pan grattato (o farina di mais) (una versione più saporita ma più pesante prevede la frittura insieme a una fetta di lardo invece della tostatura). Scolate i peperoncini e l’uvetta e uniteli agli ingredienti tostati; aggiungete alcuni chiodi di garofano, un pizzico di cannella in polvere e 100 grammi di cioccolata fondente; frullate il tutto fino a renderlo una pasta omogenea; se necessario aggiungete parte dell’acqua in cui si erano lasciati riposare i peperoni, per rendere il composto più amalgamato. Vi consiglio di dividere la pasta in porzioni che possono essere surgelate e poi utilizzate di volta in volta.

Bisnezz · 10-05-11, 16:57

preferisco gli ossibuchi in umido

abdulmansour · 10-05-11, 17:41

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Originalmente inviato da stradivari

Cioccolato al peperoncino

risotto alla pere

Deddis · 10-05-11, 18:14

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Originalmente inviato da abdulmansour

risotto alla pere

Pere e risotto

Deddis · 10-05-11, 18:15

Tagliatelle al melone

Deddis · 10-05-11, 18:15

Penne e anguria

Deddis · 10-05-11, 18:23

Citazione:

Originalmente inviato da Deddis

Penne e anguria

Ricetta
Prendere una grossa anguria, tagliarla a meta' , saltare in poco olio i semini (devono essere croccanti)..infilzare le penne nelle meta' delle angurie....il gioco e' fatto

Bon appetit

09-05-11, 13:39	#1 (permalink)
stradivari Disoccupato Data registrazione: Feb 2002 Messaggi: 27,359 Popolarità: 42949683	Gli ossimeri del gusto Cioccolato al peperoncino

09-05-11, 13:42	#2 (permalink)
anomalo avrò pochi eredi Data registrazione: Nov 2007 Messaggi: 4,458 Popolarità: 42949677	Ossimeri? Ossìmoro o ossimòro (dal greco antico oxùs, furbo e moros, stupido). È una figura retorica che consiste nell'accostare nella medesima locuzione parole che esprimono concetti contrari. L'etimologia corrisponde al francese idiot savant. Si tratta di una forma particolare di paradosso, quindi, per il quale rimandiamo alla seguente definizione: "Che cosa siano i paradossi dipende dal periodo storico, ed è riflesso nei nomi con cui essi sono stati chiamati. Per i greci erano paralogismi (contro la logica), cioè puri e semplici errori di ragionamento. Per i medioevali divennero insolubilia, cioè problemi insolubili o dilemmi inspiegabili. Per i moderni sono stati antinomie (contro le regole) o, appunto, paradossi (contro l'opinione corrente), cioè indizi di problemi del senso comune" (Odifreddi, 1996). BombaIntelligente (US Army) LucidaFollia BrividoCaldo (Lawrence Kasdan) MilitaryIntelligence(Groucho Marx) CambiamentiCostanti ObscureClarté (Corneille, Le Cid) ConcordiaDiscors (Orazio, Epistole,1,12,19) OldNews ConvergenzeParallele OriginalCopy DoctaIgnorantia (Sant'Agostino, Epistole 130,28) RandomOrder DolceAmaro RealtàVirtuale FestinaLente SafetyHazard GhiaccioBollente SilenzioAssordante GraziaVolgare (Il Gattopardo) TacitoTumulto GuerraCivile "Nella figura retorica chiamata ossimoro, si applica ad una parola un aggettivo che sembra contraddirla; così gli gnostici parlavano di una luce oscura; gli alchimisti di un sole nero” Jorge Luis Borges

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09-05-11, 19:20	#4 (permalink)
anomalo avrò pochi eredi Data registrazione: Nov 2007 Messaggi: 4,458 Popolarità: 42949677	COMUNQUE PER RESTARE IN TEMA: cioccolato al sale. provato e molto particolare ma non disgustoso. in ogni caso il cioccolato è un cibo duttile, un ingrediente che associa l'amaro di natura con una amabilità che in realtà proviene dalla storia moderna. In messico ho mangiato il pollo col mole poblano che consiste appunto in una pasta(nel senso di impasto di spezie) fatta da una serie di ingredienti fra cui anche il cioccolato. Come pure la selvaggina in salmì molto più italica ma egualmente particolare. ciao, vado a cucinare... Il mole poblano è considerato uno dei simboli della gastronomia messicana. Originario della città di Puebla, è diffuso in tutto il paese e presenta piccole differenze nella preparazione e nel numero di ingredienti. La leggenda racconta che sia stato preparato per la prima volta da una suora del convento di Santa Rosa in occasione della visita di un vicerè. La ricetta prevede la preparazione di una pasta molto densa che viene poi “sciolta” durante la cottura tramite l’aggiunta di brodo di carne. Solitamente il mole poblano è LA salsa per accompagnare il tacchino ma viene utilizzata anche per ricette di pollo e, più raramente, di maiale. Preparazione della pasta: lasciate riposare in acqua tiepida per 20 minuti 10 chiles ancho essiccati e sei jalapenos essiccati, aggiungete un cucchiaio di uvetta. Tostate in una padella un cucchiaino di semi di sesamo, una manciata di mandorle e due cucchiai di pan grattato (o farina di mais) (una versione più saporita ma più pesante prevede la frittura insieme a una fetta di lardo invece della tostatura). Scolate i peperoncini e l’uvetta e uniteli agli ingredienti tostati; aggiungete alcuni chiodi di garofano, un pizzico di cannella in polvere e 100 grammi di cioccolata fondente; frullate il tutto fino a renderlo una pasta omogenea; se necessario aggiungete parte dell’acqua in cui si erano lasciati riposare i peperoni, per rendere il composto più amalgamato. Vi consiglio di dividere la pasta in porzioni che possono essere surgelate e poi utilizzate di volta in volta.

10-05-11, 16:57	#5 (permalink)
Bisnezz It's my life Data registrazione: May 2009 Messaggi: 2,769 Popolarità: 42949676	preferisco gli ossibuchi in umido

10-05-11, 18:15	#8 (permalink)
Deddis Member Data registrazione: Jan 2011 Messaggi: 4,296 Popolarità: 42949674	Tagliatelle al melone

10-05-11, 18:15	#9 (permalink)
Deddis Member Data registrazione: Jan 2011 Messaggi: 4,296 Popolarità: 42949674	Penne e anguria

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