La rubrica del buongustaio....

gaia · 28-10-09, 10:11

Buongiorno a tutti...

Voglio aprire questo 3D- per tutti i buongustai che amano la buona tavola...

Potremmo passarci consigli utili, nuove ricette, nuove idee, malizie, astuzie, insomma di tutto un pò...

Occhio però...non ricette copia/incolla, prese da libri o manuali di cucina....ma bensì....tutto ciò che facciamo nel quotidiano, cose anche semplici...imparate e tramandate dalle nostre mamme o nonne...cucina tradizionale delle nostre terre (visto che siamo un vero e proprio spaccato d'Italia)....ed infine, anche tutte quelle prelibatezze, perchè no... inventate o sperimentate da noi in prima persona...

Gaia

p.s. quando e se possibile allegare anche le foto

3y · 28-10-09, 10:17

La Lorità ci parlerà delle sue ricette con la panna.

addio

gaia · 28-10-09, 10:20

Citazione:

Originalmente inviato da 3y

La Lorità ci parlerà delle sue ricette con la panna.

addio

Può darsi, anche le ricette sui dessert sono ben accette...tra l'altro non sono il mio forte, quindi ancor più apprezzate

Gaia

jackie 'o · 28-10-09, 10:30

Oggi no, ma da domani ci sono.....

gaia · 28-10-09, 10:34

Citazione:

Originalmente inviato da jackie 'o

Oggi no, ma da domani ci sono.....

Eccoti qui, tu sei proprio uno di quelli su cui confido maggiormente eh

Credi che ti abbia notato, in alcuni 3D- certe fotoooooooo, gnam gnam

Gaia

gaia · 28-10-09, 10:40

E per restare in argomento, ora vi lascio per andare a preparare un buonissimo (spero) Gateau di patate

Prima di sera, ricetta e se l'impatto visivo vale...anche fotina

A dopo....

Gaia

jackie 'o · 28-10-09, 10:45

Citazione:

Originalmente inviato da gaia

Eccoti qui, tu sei proprio uno di quelli su cui confido maggiormente eh

Credi che ti abbia notato, in alcuni 3D- certe fotoooooooo, gnam gnam

Gaia

Allora vedrò di comportarmi bene.....

Albmar · 28-10-09, 10:51

Parteciperò volentieri.

vivissima · 28-10-09, 10:57

una ricetta semplicissima, veloce e per la quale vado matta!

Cocktail di Gamberi

ingredienti:
un avocado (al momento dell'acquisto meglio sceglierlo leggermente acerbo, come sempre basta sentirlo al tatto ed all'olfatto, successivamente si sceglierà il momento ottimale per consumarlo).
gamberoni a volontà (meglio freschi, ma per praticità van bene anche surgelati).
una foglia di alloro.

ingredienti opzionali:
ananas fresco tagliato a cubetti.
radicchio amaro.
champagne (!!) o spumante italiano secco.

tagliate in due parti l'avocado e svuotatelo con un cucchiaio, mentre bollite i gamberoni in acqua salata e con una foglia di alloro. quando sono cotti, bastano pochi minuti, scolateli ed aspettate che si raffreddino; indi puliteli, divideteli in due parti e poneteli in una ciotola con l'avocado spezzettato. potete quindi aggiungere a piacere gli altri ingredienti, tenendo presente che l'avocado è un frutto corposo e nutriente già da solo.

d'estate si potrà ulteriormente raffreddare il tutto con ghiaccio posto all'esterno.

Albmar · 28-10-09, 11:11

Lascio la ricetta di un piatto che ogni tanto faccio e credo possa piacere al buon jackie:

ZUPPA AI FUNGHI PORCINI

La prima operazione sarà quella di preparare un buon brodo di carne con un pezzo di carne di sottospalla e magari un osso.

Se avete del pane raffermo (altrimenti usate quello fresco) tagliate il pane a fette e poi fatelo abbrustolire in forno oppure nella tostiera.
Le fette dovranno essere abbastanza sottili. Diciamo circa 1 cm.
La tostatura del pane deve essere ben eseguita e alla fine le fette dovranno essere di un bel color bronzo.
Tagliate i funghi porcini che avrete pulito a fette abbastanza spesse e grandi e poi fatele passare in padella con burro e olio.
I funghi dovranno essere ben trifolati a fuoco vivo in modo che rimangano croccanti esternamente e toglieteli dal fuoco solo quando saranno ben rosolati. In genere servono 15/20 minuti.
Salateli solo alla fine senza esagerare.

Tagliate un pezzo di fontina (e se trovate anche una toma locale a pasta morbida) fette abbastanza sottili.
Grattate un bel pezzo di parmigiano

Imburrate ben bene una teglia e disponete le fette di pane bagnandole con le mani nel brodo, poi i funghi che disporrete in ordine sparso, la fontina e il parmigiano.
Ripetete l'operazione per un altro strato o altri due a seconda dell'altezza della teglia.
Prima di mettere il parmigiano alla fine mettete 2 o 3 mestoli di brodo in modo che il tutto sia bagnato ma non eccessivamente. Date un'altra bella spolverata di parmigiano e infornate per 40 minuti a 180°.

Sfornate una decina di minuti prima di servire in tavola.

Bon appetit.

28-10-09, 10:11	#1 (permalink)
gaia giullare-pierrot Data registrazione: Dec 1999 Messaggi: 15,435 Popolarità: 42949685	La rubrica del buongustaio.... Buongiorno a tutti... Voglio aprire questo 3D- per tutti i buongustai che amano la buona tavola... Potremmo passarci consigli utili, nuove ricette, nuove idee, malizie, astuzie, insomma di tutto un pò... Occhio però...non ricette copia/incolla, prese da libri o manuali di cucina....ma bensì....tutto ciò che facciamo nel quotidiano, cose anche semplici...imparate e tramandate dalle nostre mamme o nonne...cucina tradizionale delle nostre terre (visto che siamo un vero e proprio spaccato d'Italia)....ed infine, anche tutte quelle prelibatezze, perchè no... inventate o sperimentate da noi in prima persona... Gaia p.s. quando e se possibile allegare anche le foto Ultima modifica di gaia : 28-10-09 alle ore 13:59

28-10-09, 11:11	#10 (permalink)
Albmar Member Data registrazione: Dec 2005 Messaggi: 1,633 Popolarità: 0	mmmmmm buonissimo vivissima Lascio la ricetta di un piatto che ogni tanto faccio e credo possa piacere al buon jackie: ZUPPA AI FUNGHI PORCINI La prima operazione sarà quella di preparare un buon brodo di carne con un pezzo di carne di sottospalla e magari un osso. Se avete del pane raffermo (altrimenti usate quello fresco) tagliate il pane a fette e poi fatelo abbrustolire in forno oppure nella tostiera. Le fette dovranno essere abbastanza sottili. Diciamo circa 1 cm. La tostatura del pane deve essere ben eseguita e alla fine le fette dovranno essere di un bel color bronzo. Tagliate i funghi porcini che avrete pulito a fette abbastanza spesse e grandi e poi fatele passare in padella con burro e olio. I funghi dovranno essere ben trifolati a fuoco vivo in modo che rimangano croccanti esternamente e toglieteli dal fuoco solo quando saranno ben rosolati. In genere servono 15/20 minuti. Salateli solo alla fine senza esagerare. Tagliate un pezzo di fontina (e se trovate anche una toma locale a pasta morbida) fette abbastanza sottili. Grattate un bel pezzo di parmigiano Imburrate ben bene una teglia e disponete le fette di pane bagnandole con le mani nel brodo, poi i funghi che disporrete in ordine sparso, la fontina e il parmigiano. Ripetete l'operazione per un altro strato o altri due a seconda dell'altezza della teglia. Prima di mettere il parmigiano alla fine mettete 2 o 3 mestoli di brodo in modo che il tutto sia bagnato ma non eccessivamente. Date un'altra bella spolverata di parmigiano e infornate per 40 minuti a 180°. Sfornate una decina di minuti prima di servire in tavola. Bon appetit.

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28-10-09, 10:17	#2 (permalink)
3y yyy Data registrazione: Sep 2009 Messaggi: 20,240 Popolarità: 0	La Lorità ci parlerà delle sue ricette con la panna. addio

28-10-09, 10:30	#4 (permalink)
jackie 'o Member Data registrazione: Sep 2007 Messaggi: 7,272 Popolarità: 42949677	Oggi no, ma da domani ci sono.....

28-10-09, 10:40	#6 (permalink)
gaia giullare-pierrot Data registrazione: Dec 1999 Messaggi: 15,435 Popolarità: 42949685	E per restare in argomento, ora vi lascio per andare a preparare un buonissimo (spero) Gateau di patate Prima di sera, ricetta e se l'impatto visivo vale...anche fotina A dopo.... Gaia

28-10-09, 10:51	#8 (permalink)
Albmar Member Data registrazione: Dec 2005 Messaggi: 1,633 Popolarità: 0	Parteciperò volentieri.

28-10-09, 10:57	#9 (permalink)
vivissima Member Data registrazione: Jan 2007 Messaggi: 26,340 Popolarità: 42949678	una ricetta semplicissima, veloce e per la quale vado matta! Cocktail di Gamberi ingredienti: un avocado (al momento dell'acquisto meglio sceglierlo leggermente acerbo, come sempre basta sentirlo al tatto ed all'olfatto, successivamente si sceglierà il momento ottimale per consumarlo). gamberoni a volontà (meglio freschi, ma per praticità van bene anche surgelati). una foglia di alloro. ingredienti opzionali: ananas fresco tagliato a cubetti. radicchio amaro. champagne (!!) o spumante italiano secco. tagliate in due parti l'avocado e svuotatelo con un cucchiaio, mentre bollite i gamberoni in acqua salata e con una foglia di alloro. quando sono cotti, bastano pochi minuti, scolateli ed aspettate che si raffreddino; indi puliteli, divideteli in due parti e poneteli in una ciotola con l'avocado spezzettato. potete quindi aggiungere a piacere gli altri ingredienti, tenendo presente che l'avocado è un frutto corposo e nutriente già da solo. d'estate si potrà ulteriormente raffreddare il tutto con ghiaccio posto all'esterno.

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