Pesto alla genovese: ma ci va l'aglio o no!?

[saudade]

... perchè la mia fidanzata lo fa senza ma amici dicono invece chi ci va, c'è qualcuno che possa dirimer in maniera definitiva la questione!? Pe rme ci va in quanto il basilico alza la pressione sanguigna e l'aglio l'abbassa; ed io nella mia ingenuità ho pensato che la tradizone culinaria ligure ha pensato di mettere assieme queste preziose piante officinali dalle mille virtù per consetirci di mangiarle senza avere un aumento o diminuzione eccessiva epericolosa della pressione sanguigna ocn spiacevoli conseguene tipo collassi (aglio) o addirittura emorragie (basilico) - allora!?

[Funditus]

Originalmente inviato da saudade

... perchè la mia fidanzata lo fa senza ma amici dicono invece chi ci va, c'è qualcuno che possa dirimer in maniera definitiva la questione!? Pe rme ci va in quanto il basilico alza la pressione sanguigna e l'aglio l'abbassa; ed io nella mia ingenuità ho pensato che la tradizone culinaria ligure ha pensato di mettere assieme queste preziose piante officinali dalle mille virtù per consetirci di mangiarle senza avere un aumento o diminuzione eccessiva epericolosa della pressione sanguigna ocn spiacevoli conseguene tipo collassi (aglio) o addirittura emorragie (basilico) - allora!?

fatti un giro alle 5 terre anche se un pesto buonissimo l'ho gustato a Pontremoli accompagnato da dei testaroli eccezziunali
personalmente lo aggiungo a pecorino sardo e parmigiano oltre che ai pinoli ed un pizzico di sale.
a pesto fatto scaldo l'acqua vi butto dentro patate e fagiolini e le troffie.
buon appetito

[capiscountubo]

eccerto che ci devi mettere l'aglio

[Poppeo]

Originalmente inviato da capiscountubo

eccerto che ci devi mettere l'aglio

negativo! ricetta a parte, il pesto è mitico solo se privo di aglio !

[Funditus]

una variante: rucola - pecorino sardo- e -parmigiano -pinoli -un pizzico di sale- olio extravergine.

buon appetito

[vivissima]

aglio, pinoli, poco olio extrav, basilico, attenti a non far scaldare il frullatore... meglio pestello e mortaio...

consistenza non troppo cremosa, perchè poi si diluisce con l'acqua di cottura della pasta... gnam gnam

hai ragione ho dimenticato il sardo!!

[jackie 'o]

Originalmente inviato da vivissima

aglio, pinoli, poco olio extrav, basilico, attenti a non far scaldare il frullatore... meglio pestello e mortaio...

consistenza non troppo cremosa, perchè poi si diluisce con l'acqua di cottura della pasta... gnam gnam

Va quasi bene, ma ti sei scordata il grana e il pecorino....(Però se un genovese ti sente parlare di frullatore ti fucila......)

[Funditus]

Originalmente inviato da jackie 'o

Va quasi bene, ma ti sei scordata il grana e il pecorino....(Però se un genovese ti sente parlare di frullatore ti fucila......)

ti pesta più che altro!

[saudade]

Frullatore no, per carità: pesto manuale;pecorino o parmigiano? per me pecorino...

[zakzakit]

Originalmente inviato da saudade

Frullatore no, per carità: pesto manuale;pecorino o parmigiano? per me pecorino...

Mia madre, che lo fa come lo faceva mia nonna, li usa tutti e due. Il pecorino è sempre sardo stagionato. Le noci non le ha mai messe. Il sale è rigorosamente sale grosso (così come sulla focaccia). Aglio e pinoli sempre. Il basilico è coltivato sul davanzale e colto al momento: questo è fondamentale.