" pirciati ch'abbrusciano"

[Alex.]

""Se se la sente ci sono i pirciati ch'abbrusciano" fece il baffuto.
Sapeva cos'era il pirciato, un tipo particolare di pasta, ma cosa avrebbero dovuto bruciare? Non volle però dare all'altro la soddisfazione di spiargli com'erano cucinati i pirciati. Si limitò a una sola domanda: "Che viene a dire, se se la sente?"
"Precisamente quello che viene a dire: se se la sente" fu la risposta.
E arrivarono i pirciati. Sciauravano di paradiso terrestre. Il baffuto si mise appuiato allo stipite della porta assistimandosi come
per uno spettacolo. Montalbano decise di farsi trasire il sciauro fino in fondo ia polmoni.
Mentre aspirava ingordamente, l'altro parlò. "La vuole una bottiglia di vino a portata di mano prima di principiare a mangiare?".
Il commissario fece 'nziga di si con la testa, non aveva gana di parlare. Gli venne messo davanti un boccale, una litrata di vino rosso
densissimo. Montalbano se ne inchì un bicchiere e si mise in bocca la prima forchettata. Assufficò, tossì, gli vennero le lagrime agli occhi. Ebbe la netta sensazione che tutte le papille gustative avessero
pigliato foco. Si sbacantò in un colpo solo il bicchiere di vino, che da parte sua non sgherzava in quanto a gradazione. "Ci vada chiano e liggero" lo consigliò il cammareri-proprietario. "Ma che c'è?" spiò
Montalbano ancora mezzo assufficato. "Oglio, mezza cipuddra, du' spicchi d'agliu, du' angiovi salati, un cucchiarinu di chiapparina, aulive
nìvure, vasalicò, mezzo pipiruncinu piccanti, sali, caciu picurinu e pipi nìvuro" elencò il baffuto con una nota di sadismo nella voce.
«Gesù» disse Montalbano.
Intercalando le forchettate con sorsate di vino e gemiti ora di estrema agonia ora di insostenibile piacere («esiste un piatto estremo come il sesso estremo?» gli venne di spiarsi a un certo punto, Montalbano ebbe macari il coraggio di mangiarsi col pane il condimento rimasto sul fondo del piatto, asciucandosi di tanto in tanto il sudore che gli spuntava in fronte.
«Che vuole per secondo, signore?».
Il commissario capi che con quel «signore» il padrone gli stava rendendo l'onore delle armi.
«Niente».



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[Alex.]

Un grazie
a Camilleri e alla sua straordianaria vena artistica !